El restaurante Molino de Pez, fruto de la asociación entre el madrileño Nino Redruello y el asturiano Jaime Santianes, destaca por su cocina abierta donde la llama y la encina son protagonistas. Además de carnes y pescados, el local ofrece una innovadora tortilla guisada con callos que redefine este potente plato.
En Ca l'Isidre, uno de los establecimientos con más solera y prestigio de Barcelona, Núria Gironès lidera una propuesta de alta cocina catalana y mediterránea. Su plato estrella en este ámbito son los callos con chorizo y garbanzos, descritos como “monumentales”.
“"Producto de alta gama, alta cocina catalana, mediterránea, con influencias italianas, francesas."
Finalmente, en Les Corts, el restaurante Bartolí La Maduixa es un guardián de la esencia del menú del día tradicional. Esta casa de comidas sirve habitualmente callos con garbanzos, enriquecidos con trozos de chorizo que aportan un toque de categoría al plato.
