La nueva edición de GastroDolç promete ser un punto de encuentro para artesanos, panaderos y cocineros que desean destacar la importancia del territorio, la emoción y el oficio en la elaboración de productos dulces.
La sesión de clausura de las jornadas estará protagonizada por Jordi Roca, reconocido maestro pastelero de El Celler de Can Roca. Su charla, titulada ‘Los postres de El Celler de Can Roca’, ofrecerá una visión de su proceso creativo, transformando recuerdos y emociones en experiencias comestibles.
El cartel de GastroDolç 2026 incluye figuras destacadas como Rafel Muria (restaurante Quatre Molins de Cornudella de Montsant), quien abrirá el evento con un desayuno basado en la miel. También participarán Esther Real y Gerard Gil (Forn Gil de Barcelona), galardonados por su Coca de Sant Joan y Tortell de Reyes, la familia Sistaré de Reus, Eduard Verdaguer (Panatics, Barcelona) y Roger Canela (PaPanBread, Lleida), Mejor Panadero de Cataluña 2022.
La pastelería local y de territorio tendrá representación con Pau Carranza (Pastisseria Larrosa), premiado por su Croissant Artesano de Mantequilla; Àlex Lera, reconocido por su bollería y pasteles; y el joven pastelero de Flix Llorenç Peral, Mejor Coca de Chocolate de Sant Joan 2026.
La segunda jornada contará con la presencia de Olivier Fernández (Gremi de Pastisseria de Barcelona) y Lluïsa Estrada (Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona), poniendo de manifiesto la implicación del gremio en este certamen, el único en Cataluña dedicado exclusivamente a la cultura de la pastelería.
Otras figuras destacadas que ofrecerán ponencias son Oriol Balaguer, reconocido internacionalmente por su búsqueda de la excelencia, y el propio Jordi Roca, quien cerrará la edición con una demostración de los postres de El Celler de Can Roca.
GastroDolç 2026, que se celebrará en el Mercat Municipal de Flix con entrada gratuita y retransmisión en directo por YouTube, se consolida como una herramienta de promoción agroalimentaria de los productos de las Terres de l'Ebre y un punto de proyección internacional del talento local.
