La encuesta municipal sobre la Actividad del Sector de la Restauración 2025 revela que el porcentaje de propietarios españoles ha caído hasta el 56,2%, mientras que los extranjeros ya representan el 43,8%. Esta tendencia se confirma entre los empleados, donde los españoles solo suponen el 42,6%, y los de origen extracomunitario alcanzan el 49,2%, convirtiéndose en mayoría por primera vez.
La fuerte rotación del sector, con más de un millar de traspasos y nuevas licencias anuales, ha reducido la antigüedad media de los negocios a 11,4 años. Apenas un 9,8% de los establecimientos abrieron antes del año 2000, reflejando la pérdida de restaurantes con solera.
Dentro de los propietarios extranjeros, destacan los chinos (18,6% del total), seguidos por los italianos (4,6%), pakistaníes (2%), argentinos (1,5%) e indios (1,4%). El 8,5% proviene de países de la UE, mientras que el 35,2% es del resto del mundo.
La cuota de propietarios extranjeros es ligeramente mayor en bares (45,7%) que en restaurantes (42,4%). La consultora Inmo Olaya confirma esta evolución, indicando que en 2025, poco más de un tercio de los traspasos gestionados fueron para ciudadanos españoles, seguidos por chinos (12,41%) y pakistaníes (11,62%).
En cuanto a los trabajadores, alrededor del 57% son foráneos, con un 49,2% de origen extracomunitario, evidenciando el desinterés local por el oficio, especialmente tras la pandemia. La media de trabajadores por negocio es de 5,9.
Los establecimientos de hostelería en Barcelona son relativamente nuevos: el 77,1% abrió entre 2010 y 2024. El 72,6% de los locales dispone de terraza y el asociacionismo baja ligeramente al 23,1%.
A pesar de los ajustes horarios post-pandemia, el 68,1% de los negocios abre cada día, y solo el 21,6% cierra los domingos. Los viernes y sábados son los días de mayor actividad, mientras que los martes son los más flojos.
