La multiculturalidad de Barcelona se refleja cada vez más en el sector de la hostelería. Según la encuesta municipal de la Actividad del sector de la Restauración 2025, casi el 44% de los titulares de bares y restaurantes son foráneos, mientras que los de nacionalidad española han caído al 56,2%. Además, por primera vez, los empleados de origen extracomunitario son mayoría, representando el 49,2% de la plantilla total, superando a los españoles (42,6%).
La fuerte rotación del sector, con más de un millar de traspasos y nuevas licencias anuales, ha reducido la antigüedad media de los negocios a 11,4 años. Apenas uno de cada diez establecimientos abrió antes del año 2000.
Dentro del 43,8% de propietarios extranjeros, destacan los chinos (18,6%), seguidos por los italianos (4,6%), pakistaníes (2%), argentinos (1,5%) e indios (1,4%). Un 8,5% provienen de países de la UE, mientras que un 35,2% son de otras regiones del mundo.
La presencia internacional varía según la tipología de licencia: los bares tienen una cuota más alta de propietarios extranjeros (45,7%) que los restaurantes (42,4%). La consultora inmobiliaria Inmo Olaya confirma esta tendencia, indicando que durante 2025, poco más de un tercio de los traspasos gestionados fueron para ciudadanos españoles, seguidos por chinos, pakistaníes e italianos.
En cuanto a los trabajadores, alrededor del 57% son extranjeros, con un 49,2% de origen extracomunitario, reflejando un desinterés creciente de la población local por trabajar en este oficio, especialmente tras la pandemia. La media de personas que trabajan por negocio es de 5,9.
Los establecimientos de hostelería en Barcelona son relativamente nuevos: el 77,1% abrieron entre 2010 y 2024. Solo el 9,8% de los locales son anteriores al año 2000, evidenciando la pérdida de restaurantes con solera.
La mayoría de los negocios (68,1%) abren cada día, y solo el 21,6% cierran los domingos. Los viernes y sábados son los días de mayor actividad, mientras que los martes son los más flojos. Los meses de julio y junio son los más rentables.
Aunque el 54,3% de los restauradores se declaran satisfechos con la marcha del negocio, solo un 30,3% ven aumentar su volumen de negocio. Los factores positivos más destacados son las ampliaciones, nuevos servicios y disponer de terraza. Entre los negativos, se encuentran los problemas de la zona, la subida de precios y la competencia.
El Gremio de Restauración de Barcelona cuestiona el peso de la normativa restrictiva y la falta de agilidad administrativa en el ranking de factores negativos, ya que sus asociados denuncian continuamente trabas municipales y problemas con las terrazas.
