El equipamiento, que ocupa más de 2.300 metros cuadrados en la antigua fábrica Sallarès Deu, combinará formación, innovación y actividades vinculadas al sector gastronómico. Esta iniciativa del Ayuntamiento de Sabadell busca posicionar la localidad como un referente en formación culinaria en Cataluña, España y el sur de Europa.
“"Queremos ser referentes en Cataluña, en España y en el sur de Europa en formación gastronómica."
La inversión total para este centro ha sido de 6,6 millones de euros, de los cuales 2,8 millones provienen de fondos europeos EDUSI y el resto de fondos municipales. Además de la rehabilitación del histórico recinto industrial, que llevaba dos décadas cerrado, el proyecto contempla futuras ampliaciones en espacios anexos que sumarán más de 1.800 metros cuadrados.
La escuela dispone de una cocina profesional de casi 200 metros cuadrados, equipada para 32 alumnos, aulas teóricas con tecnología audiovisual, espacios de coworking, talleres de bar, restaurante y sumillería, y un aula magna con capacidad para 80 personas. Estas instalaciones también podrán acoger presentaciones, demostraciones y otras actividades del sector.
Las primeras formaciones se iniciarán en los próximos días con el traslado progresivo de cursos y programas de restauración del Vapor Llonch. En esta fase inicial, se espera acoger a más de 600 alumnos entre formación ocupacional, profesional y especializada. El consistorio prevé una colaboración público-privada para el desarrollo del proyecto y abrirá una licitación pública antes de finalizar el año para seleccionar operadores y socios especializados en la gestión y programación del centro.
Desde el gobierno municipal se ha destacado que el objetivo no es solo recuperar patrimonio industrial, sino también generar actividad económica y oportunidades laborales vinculadas a la restauración y la gastronomía. La proximidad con Barcelona y el crecimiento del sector gastronómico sitúan a Sabadell en una posición favorable para atraer proyectos y actividad económica.
