La presencia del Aceite del Empordà se materializa con la colaboración oficial de los cuatro productores de la DOP, utilizando sus aceites de oliva virgen extra tanto en el restaurante como en las actividades que se desarrollan en el Palacio de Ferias y la zona de la Devesa, reforzando su papel clave en la gastronomía del territorio.

La actividad principal será el showcooking titulado “El Aceite del Empordà, el protagonista en la cocina”, programado para el lunes 9 de febrero, de 11.50 h a 12.30 h. En esta sesión, la chef Sara Martínez preparará cuatro degustaciones con aceites de cuatro productores diferentes de la DOP Oli de l'Empordà, incluyendo referencias como ADN Argudell, Oli de Pau d’Empordàlia, Oli Pedrigolet y Or de l’Albera. El evento será moderado por la sumiller y divulgadora gastronómica Clara Antúnez en la Barra Tradició.

En esta 12ª edición del Fórum Gastronómico de Girona, repite el Espacio Aceite, dedicado a la divulgación y degustación de este producto, y que este año duplica el número de referencias. Este espacio de cata libre, ubicado en el primer piso del Palacio de Ferias, pondrá en valor tres elementos esenciales de la cultura gastronómica: el pan, el aceite de oliva y la sal.

Los asistentes podrán conocer un total de 45 referencias catalanas, además de dos muestras internacionales procedentes de Grecia y Jaén. El aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Protegida Oli de l’Empordà se elabora principalmente a partir de las tres variedades autóctonas argudell, curivell y llei de Cadaqués, junto con la arbequina, que se cultiva en la zona desde el siglo XVIII. La variedad argudell es la mayoritaria y la que confiere la personalidad distintiva al aceite.