El proyecto Cultura de Forquilla, impulsado por la ACEF, trabaja para mantener viva una cocina vinculada al territorio, a los productos de proximidad y al recetario popular. La iniciativa reivindica también el trabajo de todos los profesionales del sector, desde los productores hasta los restauradores, y el valor de la mesa como espacio de convivencia.
Durante el encuentro, los asistentes han podido degustar los pies de cerdo con galera, la elaboración con la que la Fonda Montserrat ha obtenido el primer puesto de la demarcación de Tarragona y la tercera posición en la final catalana de la Lliga del Porc i la Forquilla 2026. Este plato combina la cocina de cazuela con productos representativos de la identidad marinera de Cambrils.
“"La gastronomía explica quiénes somos y es uno de los grandes activos de Cambrils. El reconocimiento a la Fonda Montserrat nos enorgullece y pone en valor el trabajo de los profesionales, que como Àngel Recasens, mantienen viva nuestra cocina y la proyectan por doquier."
La concejala de Turismo, Patrícia de Miguel, ha destacado que propuestas como esta de la ACEF ayudan a ofrecer experiencias con identidad propia durante todo el año, y que descubrir Cambrils a través de sus fondas, productos y cocina es una manera especial de conocer el municipio.
El director de la Escola d’Hostaleria, Jorge Gómez, ha remarcado la importancia de transmitir este legado a los futuros profesionales, ya que la cocina tradicional es una escuela de técnica, respeto por el producto y aprovechamiento.
El presidente de la ACEF, Albert Molins, ha reivindicado el papel fundamental de la “cazuela” y de los maestros alfareros en la tradición culinaria catalana, definiendo el desayuno de tenedor como “cocina, pero también conversación, encuentro y cultura popular”.
La presentación ha evidenciado la complicidad entre restauración, formación e instituciones para dar continuidad al patrimonio culinario catalán, con una cocina que une mar y tierra y que busca nuevas oportunidades para llegar a más públicos.
