Tradicionalmente, las marisquerías se habían caracterizado por una oferta basada exclusivamente en la calidad del producto. Sin embargo, una nueva generación de restauradores ha decidido romper con este esquema, introduciendo elaboraciones más complejas y creativas que sorprenden el paladar de los comensales.

Entre las propuestas más destacadas se encuentra Taberna Nardi, un establecimiento que apuesta por pequeñas joyas marinas a precios asequibles, acompañadas de una selección de vinos naturales. Por su parte, Soluna ofrece una experiencia de marisco de alta calidad con influencia japonesa, con productos como el bogavante, la gamba y la cigala, además de wagyu A5.

Otro ejemplo es Kresala, fruto de la alianza entre Sagardi y Gregorio Tolosa, que destaca por la cocción de grandes piezas salvajes a la brasa en un espacio con fuegos de más de cinco metros. Este restaurante ha sido reconocido como el mejor abierto en Barcelona en el año 2024. También cabe mencionar Lluritu, que se centra en el producto crudo, tibio, frío, a la plancha o a la brasa, con pocos condimentos y vinos, y precios competitivos.

El restaurante Estimar, dirigido por un reconocido chef, explora la sabiduría del pescado y marisco en un local con un arco del siglo XVI, ofreciendo platos con producto vestido con sutiles aderezos. Finalmente, Bar Hermós, situado frente al Mercat de la Llibertat, se centra en el producto fresco descargado por los barcos, aplicando las bases de la cocina catalana. Rías Kru combina la oferta de Rías de Galicia y Espai Kru, permitiendo a los clientes disfrutar tanto de marisco gallego como de propuestas japo-peruanas. Batea, del mismo equipo que Besta, fusiona la cocina de la costa catalana y gallega en un ambiente de bistró francés. El centenario Mundial Bar, reabierto por el Grup Confiteria en el Born, mantiene su estética tradicional con pescado y marisco a precios populares.