Estos locales se han consolidado como referentes para aquellos que buscan disfrutar de este plato tradicional catalán. Desde restaurantes con una larga trayectoria familiar hasta establecimientos ubicados en mercados emblemáticos, la calidad y el sabor están garantizados.
Uno de los destacados es el restaurante Gelida, que en el año 2026 celebrará su 80º aniversario. Dirigido actualmente por Gerard Llopart, ingeniero y miembro de la tercera generación familiar, el local sirve diariamente a 600 comensales. Su bacalao a la llauna se caracteriza por un rebozado crujiente y se acompaña de judías con ajo y perejil, preparadas con gran precisión.
Su bacalao 'a la llauna' con el rebozado crujiente y unas 'mongetes' con ajo y perejil está elaborado con precisión.
En el Mercado de la Boqueria, el Kiosko Universal es otra parada obligatoria. La familia Domínguez gestiona este establecimiento desde 1973, con Borja Domínguez al frente. Su bacalao a la llauna ha ganado fama gracias a los consejos del reconocido chef Carles Gaig, quien compartió su sabiduría hace unos años.
Finalmente, el Bar Joan, situado en el Mercado de Santa Caterina, también figura entre los mejores. Su bacalao a la llauna es considerado uno de los más excelentes de la ciudad, y se puede degustar en su amplia barra, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica en un entorno vibrante.
