El acuerdo busca ir más allá de las campañas puntuales y consolidar el uso de materias primas de proximidad durante todo el año. La Diputación de Girona, a través de su sello de calidad agroalimentaria Girona Excel·lent, colaborará con los establecimientos para facilitar la incorporación de estos productos.

Según fuentes de la Diputación, el sello Girona Excel·lent ha evolucionado significativamente, ofreciendo ahora asesoramiento a los productores y participando en ferias y mercados, incluyendo eventos internacionales. Se destaca el papel de los cocineros como impulsores de la demanda de producto local, contribuyendo a la creación de empleo y a la consolidación de negocios familiares.

La colaboración entre productores y restauradores se ha visto reforzada, poniendo como ejemplo el recuit de Fonteta, que ha pasado de ser un producto poco conocido a generar un ecosistema de derivados. La Diputación organiza encuentros anuales para conectar productores y restauradores, facilitando el diseño de platos basados en los productos de la demarcación.

Los restauradores de la Cuina del Vent han reconocido que Girona Excel·lent ha simplificado su labor de selección y conocimiento del mejor producto del territorio. La Diputación confía en que este modelo tenga continuidad y pueda ser replicado por otras asociaciones gastronómicas en Cataluña.