En un momento de gran efervescencia gastronómica, Squadra Pizza Lab en Girona, Quo Vadis Pizzeria en Bescanó, La Leggenda di Napoli en Lloret de Mar y Pizzeria Marghe 1889, también en Girona, han logrado forjar una identidad propia y cautivar a un público diverso con sus propuestas únicas.
Squadra Pizza Lab, con cinco años de trayectoria en Girona, ha revolucionado el concepto de pizza con su formato cuadrado, ideal para el servicio de take away y delivery. Su masa, fermentada durante 72 horas, garantiza una digestión ligera y saludable. Además, colaboran con figuras reconocidas como Joan Roca, Joan Carles Unzué y Els Amics de les Arts para crear pizzas de temporada que son auténticas obras de arte culinarias.
El secreto de su pizza reside en su masa artesanal, fermentada durante 72 horas, lo que asegura una digestión más ligera y saludable.
En Bescanó, Quo Vadis Pizzeria es el proyecto de la maestra pizzaiola Serena Formiglio, con más de 25 años de experiencia y formación con campeones mundiales de pizza. Su establecimiento ofrece una variedad de pizzas tradicionales y creativas, incluyendo opciones sin lactosa, todas elaboradas con ingredientes frescos. Su pizza “Del Cuore”, con crema de calabaza, gorgonzola y burrata, es una de las especialidades más aclamadas. Formiglio también ha destacado en el mundo del panettone, obteniendo el quinto premio en un concurso nacional.
La Leggenda di Napoli, en Lloret de Mar, se ha consolidado como un referente de la auténtica pizza napolitana en la Costa Brava. Con una apuesta por la calidad sin complicaciones, masas de larga fermentación y cocción en horno de leña, ofrecen clásicos como la cosacca o la marinara. Su filosofía de hacer accesible la pizza napolitana se refleja en precios competitivos, con opciones desde 5 euros. Recientemente, han abierto un nuevo espacio en Girona, Amore Amore by La Leggenda di Napoli, reforzando su presencia en el territorio.
Finalmente, Marghe 1889 en Girona, inspirada en la tradición napolitana, destaca por su compromiso con el producto de proximidad y la filosofía Slow Food. Trabajan con masas vivas y largas fermentaciones, integrando ingredientes italianos con referencias catalanas. Además de la pizza napolitana contemporánea, exploran formatos como la pala romana o el padellino, ofreciendo una experiencia gastronómica completa. Reconocida por la guía 50 Top Pizza en la categoría Excellence, Marghe 1889 es un referente de calidad e innovación.
