Una de las empresas tractoras es Grillco, que gestiona una granja de 20 millones de ejemplares en Sant Miquel de Balenyà. El proceso convierte a los insectos en un polvo inodoro e insípido que permite enriquecer productos procesados sin alterar su sabor original, aportando un 70% de proteína y altos niveles de vitamina B12.
“"A corto plazo no nos quedará otra opción porque la crisis climática traerá periodos de mucha sequía y los insectos nos darán la solución."
Durante la feria Alimentaria, se han mostrado innovaciones como miel con vitamina B12 y barritas energéticas desarrolladas junto a Torrons i Mel Alemany. El sector subraya que, frente a los ultraprocesados, los insectos ofrecen una alternativa natural con un impacto ambiental casi nulo, consumiendo apenas 40 euros de agua para una producción masiva.
