Según el último informe de la Conselleria de Agricultura, Lleida alberga el 60% de los cerdos de engorde y el 55% del bovino criado en Cataluña. A pesar de esta preeminencia en la producción, los mataderos leridanos solo procesan el 11% de los cerdos y el 14% del bovino sacrificado en la región, una desproporción que subraya la dependencia de otros territorios para la fase final de la cadena cárnica.
Durante el año 2025, los mataderos catalanes sacrificaron 22,8 millones de cerdos. De estos, Girona lideró con 10,7 millones y Barcelona con 9,5 millones. En contraste, Lleida, a pesar de su vasta producción, solo sacrificó 2,5 millones de animales. Una parte considerable de la producción porcina leridana se envía a mataderos fuera de Cataluña, como a Litera Meat de Binéfar, en Huesca.
La situación es similar en el sector bovino, donde Lleida concentra el 55% de la cabaña catalana. De las 542.612 cabezas de ganado sacrificadas en Cataluña el año pasado, la mayoría se procesaron en Barcelona y Tarragona (sumando 301.407), y en Girona (161.940). Los mataderos leridanos solo sacrificaron 79.202 animales, con una parte de la producción dirigida a empresas como Fribín en Fraga.
Esta descompensación también se refleja en el sector ovino y caprino. Lleida posee el 43% de la cabaña ovina catalana (178.072 animales) y el 34% de la caprina, pero solo sacrificó el 13% de los ovinos (101.559) y el 7% de los caprinos (3.710) en Cataluña durante el 2025.
La única excepción a esta tendencia es el sector del pollo de engorde. Lleida es la columna vertebral de este sector, con una capacidad de 23,7 millones de pollos en las granjas y el sacrificio de 96,9 millones de aves en la provincia. Esto representa el 52% de la producción y casi el 39% del sacrificio de pollo en Cataluña, con la presencia de empresas clave como Avidel y bonÀrea.
A pesar de la desproporción general, Lleida registró un aumento en el sacrificio de cerdos en mataderos propios, pasando de 2,2 millones en 2024 a 2,5 millones en 2025, impulsado por el incremento del censo porcino de engorde, que creció de 1.735.868 a 2.131.991 animales en el mismo período.
