El pistoletazo de salida será el viernes 13 de febrero con la 'Passada de nit' (Desfile nocturno) a las 21 h a lo largo de la avenida de Rhode. La noche continuará con bailes en la carpa de la plaza de Frederic Rahola con los grupos de versiones Fugados de Alcatraz y Dudux DJ Show. El sábado 14 de febrero destaca por la 'Passada de tarda' (Desfile de tarde) a las 16 h y el concierto nocturno de Hotel Cochambre.
El domingo 15 de febrero será el día central con el Desfile de mediodía a las 12 h. Por la tarde, la orquesta La Selvatana ofrecerá un concierto en la carpa, seguido de la proclamación de los reyes y reinas de la tercera edad del Carnaval 2027. Más tarde, frente a la plaza de Sant Pere, se realizará la proclamación de los reyes y reinas del Carnaval 2027 y de los ganadores del concurso de comparsas.
El Carnaval de Roses es conocido por su gran participación popular, siendo uno de los eventos más esperados del Alt Empordà.
La fiesta concluirá el lunes 16 de febrero con la esperada Arrossada popular (Arrozada popular) a las 13 h en el Pabellón Municipal de Deportes. Por la tarde, a las 18.30 h, se llevará a cabo el tradicional Séquito mortuorio del difunto Rey Carnestoltes, que culminará con el entierro de la sardina y un espectáculo pirotécnico en la playa de la Perola.
