Alta cocina con nieve y lana de oveja en las pistas de Boí Taüll

El chef Oriol Castro encabeza la undécima edición de GastroPirineus con platos inspirados en la trashumancia y la montaña.

Imagen genérica de un paisaje de montaña a gran altitud con detalles de nieve y elementos de cocina de vanguardia.
IA

Imagen genérica de un paisaje de montaña a gran altitud con detalles de nieve y elementos de cocina de vanguardia.

El chef Oriol Castro ha exhibido creaciones culinarias elaboradas con nieve y lana de oveja en la undécima edición de GastroPirineus, celebrada este marzo en la estación de esquí de Boí Taüll.

La cita gastronómica ha trasladado su actividad a una cota de 2.035 metros, buscando una conexión directa con el paisaje. El certamen ha servido para poner en valor los productos locales y las tradiciones de montaña a través de la mirada de grandes figuras de la restauración actual.
Oriol Castro, del restaurante Disfrutar (tres estrellas Michelin), ha presentado avances de su nuevo menú inspirados en la trashumancia. Entre las propuestas más llamativas destacan un plato que emplea lana de oveja y una elaboración técnica realizada con nieve virgen de la propia estación.
El evento ha contado con una nutrida representación de profesionales, incluyendo a Marcos Pedarròs de Er Occitan en Bossòst, Eli Farrero, Míriam Oliva, Sergi de Meià y el reconocido pastelero Oriol Balaguer.