Para esta receta se necesitan 100 cc de agua, 50 g de patata cocida triturada, 45 g de harina, 50 g de mantequilla y una pizca de sal para la masa. Para el enriquecimiento, se requieren 2 huevos, 300 cc de nata y los tres quesos protagonistas: 30 g de gorgonzola, 30 g de gruyère y 30 g de emmental, además de sal, pimienta y nuez moscada.

La preparación comienza hirviendo el agua con la mantequilla y la sal. Una vez que la mantequilla se haya disuelto, se añade la patata y la harina, manteniéndolo al fuego unos minutos antes de retirar y dejar enfriar. Cuando esté tibia, se incorporan los huevos poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

La masa resultante se introduce en una manga pastelera con boquilla lisa para formar bolitas que se tiran directamente en agua hirviendo con sal. Tras cocer unos minutos, se retiran. Paralelamente, se hierve la nata con los tres quesos hasta obtener una salsa homogénea, donde se incorporan los ñoquis, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.