El proyecto nació en octubre de 2020, en pleno auge de la comida a domicilio debido a las restricciones de la Covid-19. Matas, Ferrer y Giralt, todos ellos treintañeros, comenzaron subarrendando un local en la calle de Casp para una prueba piloto de 'delivery'. Matas provenía del análisis de datos en Glovo, Ferrer de la ingeniería y Giralt, periodista de formación, había trabajado en las cocinas de Alkimia con Jordi Vilà.

Tras el levantamiento de las restricciones, el modelo de 'dark kitchen' se volvió insostenible y poco rentable, especialmente por la dependencia de plataformas como Glovo y Uber Eats. En 2022 abrieron su primer pequeño restaurante en la calle de Laforja, reduciendo la sala para priorizar los fogones. Sin embargo, la demanda del público por quedarse en el local les obligó a repensar el modelo, aparcando el 'delivery' y apostando por la restauración tradicional.

El concepto de Salsa Street Food se basa en la fusión de la cocina mexicana con ingredientes y técnicas catalanas y mediterráneas. Esta apuesta culinaria, impulsada por la visión de mercado de Matas y la experiencia de Giralt, ha sido clave para su éxito. Recientemente han abierto un segundo local en la calle de Muntaner y ya planean un tercer establecimiento en la ciudad.

Esta mezcla se materializa en platos originales como la ensaladilla Pacífico, que incorpora mango, aguacate y langostino con mayonesa de albahaca, o la croqueta de cochinita pibil con salsa de mango. También destacan sus tacos del mes, donde se atreven con rellenos como el de fricandó, el de butifarra con 'rossinyols' o el de 'carn d'olla', demostrando su identidad catalana.