El 'trinxat', un plato emblemático de la gastronomía catalana, tradicionalmente elaborado con patata, col hervida y tocino crujiente, está siendo objeto de reinterpretaciones creativas en la capital catalana. Varios establecimientos de Barcelona han decidido darle una nueva vida, transformándolo en propuestas culinarias sorprendentes y deliciosas.

Uno de los restaurantes que lidera esta tendencia es Trü, donde el reconocido chef Artur Martínez y su equipo han regresado a la escena gastronómica de Barcelona con una propuesta que se enmarca en la Nova Cuina Catalana. En este espacio, el 'trinxat' se presenta de manera inusual, adoptando la forma de un gofre, ofreciendo una experiencia culinaria diferente y divertida.

Otro local que destaca por su originalidad es Avenir, situado en la zona alta de Barcelona. Los chefs Roger Viñas y Chesco Salrach han creado un buñuelo de 'trinxat' que se inspira en una versión anterior con papada y anguila. La nueva propuesta mantiene la anguila e incorpora manzana compotada y mantequilla, logrando una textura cremosa y un sabor innovador que seduce los paladares más exigentes.

Finalmente, el restaurante Tram-Tram, con 35 años de trayectoria en Sarrià, sigue siendo un referente de la cocina catalano-francesa. Bajo la dirección de Reyes Lizán e Isidre Soler, este establecimiento clásico de Barcelona ofrece una versión del 'trinxat' con bacalao, demostrando que la tradición puede fusionarse con la innovación para crear platos excepcionales.