La tarta de queso, un postre con raíces antiguas que se popularizó en Nueva York en el siglo XIX, continúa ganando adeptos en todo el mundo. Esta popularidad ha impulsado la aparición de pastelerías especializadas y concursos, como el que ha coronado a JonCake como la mejor de Catalunya.
El certamen se celebró durante la decimoctava edición de Lactium, la fiesta anual de los lácteos, que tuvo lugar el pasado fin de semana en el parque Jaume Balmes de Vic. El evento atrajo a 22.000 visitantes y contó con más de 200 productos, además del concurso de la mejor tarta de queso.
“"Se ha trabajado con una gran variedad de quesos artesanales catalanes y, sobre todo, de gran calidad. La calidad del pastel de queso continúa creciendo y se hace evidente una clara evolución. Cada edición es más compleja y exigente, pero precisamente eso es lo que nos gusta y lo que impulsa al concurso a seguir avanzando."
La pastelería JonCake, fundada en 2021, se ha consolidado como un referente en la elaboración de tartas de queso en Catalunya. Utiliza ingredientes de alta calidad como el queso Blau de Búfula, el Garrotxa de la quesería Muntanyola o el queso crema de l'Esquella. Actualmente, cuenta con tres locales en Barcelona: el primero en el barrio del Born, JonCake & Wine en Les Corts, y una reciente apertura en el Poblenou.
La historia de la tarta de queso se remonta a la Antigua Grecia, con evidencias de su existencia hace más de 4.000 años en la isla de Samos. Los romanos adoptaron la receta, añadiéndole huevos y sirviéndola caliente. La versión actual con queso crema se popularizó en la década de 1920 en Nueva York.
