El Facit de Carnaval es un embutido festivo muy arraigado en la memoria colectiva del Pallars Sobirà, que se consume tradicionalmente los días previos a la Cuaresma como símbolo de abundancia y celebración.
Este plato contundente se elabora rellenando el estómago del cerdo con carne picada, tocino en dados, pan, pasas, huevos, ajo, perejil, sal y pimienta. Tras una cocción prolongada, se corta en rodajas y se consume frío o frito.
El Facit de Carnaval es uno de esos platos que cuentan historias. Como ocurre con buena parte de la cocina tradicional, no hay una única manera de hacerlo.
La programación, organizada por la Associació Gastronòmica La Xicoia con el apoyo del Ayuntamiento de Sort, incluye talleres como el realizado en el Cafè Pessets y otro previsto para el jueves lardero, día 12, en la avenida Comtes de Pallars.
La temporada culminará el martes día 17 con la popular calderada y el Concurso de Facit de Carnaval, que se celebrará a las 12h, también en la avenida Comtes de Pallars, buscando reconocer las mejores elaboraciones locales.
