Las sesiones, denominadas “Recetas en su punto de sal”, ofrecerán platos como el Smoothie Lleidatà o la sardina marinada con olivada, adaptados de documentos de sociedades nacionales e internacionales de cardiología. El coordinador, Serafí Cambray Carner, profesor lector Serra Húnter de la Universidad de Lleida (UdL), destaca que el objetivo es servir de puente entre la investigación biomédica y la sociedad.
“"Reducir la sal es posible sin renunciar al placer de comer."
Esta actividad se enmarca en el proyecto IRBLleidaDIVULGA 2025-2026 y está vinculada al proyecto HIPATIA-MR, que estudia la predisposición genética a la hipertensión arterial. Según la última Encuesta de Salud de Cataluña, un 27% de la población del Pla de Lleida padece tensión alta, un factor de riesgo cardiovascular.
Los talleres, financiados por el Ministerio de Ciencia e Innovación, se llevarán a cabo en el comedor del IRBLleida con un máximo de 25 participantes por sesión. Las fechas programadas son el 25 de febrero, el 16 de marzo, el 25 de marzo y el 20 de abril, en diferentes franjas horarias para facilitar la asistencia.
Además, una investigación reciente de la UdL, Agrotecnio y el IRBLleida, publicada en la revista Food Hydrocolloids for Health, concluye que los concentrados de fibra dietética derivados de los residuos de alcachofa y zanahoria tienen un alto potencial como prebióticos para mejorar la salud intestinal.
