El establecimiento, ubicado en el Carrer del Sofre, 3, en el barrio de Riu Clar, ha querido ofrecer una versión única de esta popular tapa. La base de la preparación son sus conocidos callos, famosos en la capital tarraconense.
La elaboración ha sido destacada por el influencer gastronómico Txaber Allué, conocido como El cocinero fiel, quien ha detallado la técnica culinaria utilizada por el Gordo 2 para conseguir una textura más melosa.
“"En lugar de una bechamel, la elaboran con una velouté, es decir, con mantequilla, harina y caldo, además de añadir gelatina para que queden más jugosas."
Allué ha asegurado que las croquetas “se deshacen” y son “realmente potentes” en sabor, y que están recubiertas por un crujiente empanado con miga gruesa.
