La inauguración, celebrada el pasado 2 de febrero, pone fin a un periodo de incertidumbre de tres años marcado por complicaciones urbanísticas. Con el traslado a la nueva nave, la quesería ha duplicado su superficie de trabajo, pasando de los 150 metros cuadrados originales a los 300 metros cuadrados actuales.
“"La intención es mantener la producción y mejorar la calidad de lo que estábamos haciendo hasta ahora."
Actualmente, el obrador procesa unos 2.500 litros de leche semanales para elaborar 16 variedades de queso. La producción se mantiene en unos 400 kilos semanales que se distribuyen por toda Cataluña, destacando productos premiados en los World Cheese Awards.
