L'autor destaca la figura de Richard Sanz, elaborador de vins a Medina del Campo amb raïm de La Seca i Rueda, subratllant la seva estreta relació amb la comarca del Bages i el seu coneixement de l'extraordinària evolució que han tingut els vins catalans. En el passat, denominacions com Ribera del Duero o Toro tenien poca penetració, sent Rioja el far del sector.
“"Consisteix en l’art d’observar el moviment i mantenir-se quiet, mostrant respecte per a tot, i començant per respectar-se a un mateix. Fer solament allò que importa, allò que toca, perquè abans d’espatllar res, més val deixar-ho tal com està."
Sanz va presentar aquesta idea innovadora en un moment de canvi per al sector, on moviments com el NO-LO (vins sense i amb baix alcohol) obliguen a transformar el discurs per connectar amb les noves generacions de consumidors i les noves maneres de gaudir el vi.
El concepte de bioestàtica, que Sanz va parir des del món del vi, es basa en l'observació conscient i és aplicable a altres àmbits, començant pel de la política, on cal parar i pensar abans d'actuar o comunicar.
