Trufalet nace del encuentro entre dos tradiciones artesanas que comparten el mismo lenguaje: el cuidado por el producto, el respeto por el territorio y el valor de las personas. Este queso de cabra se elabora artesanalmente con leche de proximidad, incorporando brisura de trufa de verano seleccionada por Laumont, lo que aporta un aroma elegante y equilibrado.
El proyecto tiene un fuerte componente social, ya que se elabora en el obrador de Formatges Muntanyola, impulsado por la Fundación Ampans. Esta entidad, con más de 60 años de historia, promueve la inclusión laboral y la autonomía de personas con discapacidad intelectual o en situación de vulnerabilidad, quienes participan activamente en el proceso.
“"En Formatges Muntanyola entendemos la artesanía como una forma de hacer y de vivir el producto. Este proyecto nos permite demostrar que la calidad gastronómica y el compromiso social pueden ir de la mano, dando sentido a cada gesto que hacemos en el obrador."
“"Trufalet es el resultado de escuchar el producto, el territorio y las personas. No queríamos hacer solo un queso trufado, sino crear una propuesta con alma, que explicara de dónde venimos y cómo entendemos la gastronomía."
El lanzamiento de Trufalet, que se comercializa en edición limitada, va acompañado de materiales audiovisuales que refuerzan el compromiso con la transparencia y la artesanía. Está disponible para el cliente final a través de la tienda online de Laumont y de Formatges Muntanyola.
