El Trufalet neix de la trobada entre dues tradicions artesanes que comparteixen el mateix llenguatge: la cura pel producte, el respecte pel territori i el valor de les persones. Aquest formatge de cabra s'elabora artesanalment amb llet de proximitat, incorporant brisura de tòfona d’estiu seleccionada per Laumont, que aporta un aroma elegant i equilibrat.
El projecte té un fort component social, ja que s'elabora a l’obrador de Formatges Muntanyola, impulsat per la Fundació Ampans. Aquesta entitat, amb més de 60 anys d'història, promou la inclusió laboral i l’autonomia de persones amb discapacitat intel·lectual o en situació de vulnerabilitat, que participen activament en el procés.
“"A Formatges Muntanyola entenem l’artesania com una manera de fer i de viure el producte. Aquest projecte ens permet demostrar que la qualitat gastronòmica i el compromís social poden anar de la mà, donant sentit a cada gest que fem a l’obrador."
“"Trufalet és el resultat d’escoltar el producte, el territori i les persones. No volíem fer només un formatge trufat, sinó crear una proposta amb ànima, que expliqués d’on venim i com entenem la gastronomia."
El llançament del Trufalet, que es comercialitza en edició limitada, va acompanyat de materials audiovisuals que reforcen el compromís amb la transparència i l'artesania. Està disponible per a client final a través de la botiga online de Laumont i de Formatges Muntanyola.
