Aquesta iniciativa es dedica a la producció de varietats tradicionals i miniverdures, especialment dissenyades per al sector de la restauració. El seu circuit de distribució garanteix que el producte arribi als restaurants en menys de 48 hores, assegurant una frescor i qualitat òptimes. Entre els seus clients es troben establiments de l'Alt Empordà i Barcelona, com el Sumac de Roses, l'Hotel Vistabella o el Motel de Figueres, que valoren el producte de temporada i de proximitat.
El responsable del projecte, que va iniciar el seu camí agrícola el 2008 a Llers sense tradició familiar en el sector, representa un nou perfil de pagès. Aquesta nova pagesia es caracteritza per l'aprenentatge continu i l'autoformació, trencant amb el model tradicional d'explotació familiar i aportant una visió renovada al camp. La seva parella, que es va incorporar al projecte, gestiona la part administrativa i comercial, consolidant un model basat en el valor afegit en lloc del volum de producció.
“"Sempre vaig dir que hi tornaria."
Horta de Tramuntana aposta per varietats de llavors pròpies i tradicionals, en contraposició a les llavors híbrides industrials. Aquesta decisió ideològica permet mantenir el cicle natural de reproducció, conservar el sabor, la textura i la identitat del producte, i promoure la sobirania alimentària. El projecte també realitza una tasca pedagògica sobre la importància de les varietats antigues, la biodiversitat i el seu impacte en el gust.
“"Per nosaltres això és història, cultura i identitat."
Entre els seus cultius es poden trobar pastanagues morades, grogues o taronja, tomàquets antics i la carxofa de Jerusalem, tots ells collits en un estadi primerenc per potenciar les seves qualitats gastronòmiques. Aquesta pràctica estableix un diàleg directe entre el camp i la cuina, adaptant el producte a les necessitats dels xefs.
Malgrat l'èxit, el projecte s'enfronta a reptes com l'accés a la terra a l'Empordà, on l'augment del preu del sòl rural dificulta la consolidació de finques pròpies. Actualment, treballen en règim de lloguer, una situació que limita les inversions a llarg termini. No obstant això, mantenen la visió de tenir una finca pròpia on viure i treballar, tot i reconèixer les dificultats del mercat immobiliari actual.
