La presència de l'Oli de l'Empordà es materialitza amb la col·laboració oficial dels quatre productors de la DOP, utilitzant els seus olis d'oliva verge extra tant al restaurant com a les activitats que es desenvolupen al Palau de Fires i la zona de la Devesa, reforçant el seu paper clau en la gastronomia del territori.

L'activitat principal serà el showcooking titulat “L’Oli de l’Empordà, el protagonista a la cuina”, programat pel dilluns 9 de febrer, d'11.50 h a 12.30 h. En aquesta sessió, la xef Sara Martínez prepararà quatre tasts amb olis de quatre productors diferents de la DOP Oli de l'Empordà, incloent-hi referències com ADN Argudell, Oli de Pau d’Empordàlia, Oli Pedrigolet i Or de l’Albera. L'esdeveniment serà moderat per la sommelier i divulgadora gastronòmica Clara Antúnez a la Barra Tradició.

En aquesta 12a edició del Fòrum Gastronòmic de Girona, repeteix l'Espai Oli, dedicat a la divulgació i degustació d'aquest producte, i que enguany duplica el nombre de referències. Aquest espai de tast lliure, ubicat al primer pis del Palau de Fires, posarà en valor tres elements essencials de la cultura gastronòmica: el pa, l’oli d’oliva i la sal.

Els assistents podran conèixer un total de 45 referències catalanes, a més de dues mostres internacionals procedents de Grècia i Jaén. L’oli d’oliva verge extra de la Denominació d’Origen Protegida Oli de l’Empordà s'elabora a partir de les tres varietats autòctones argudell, curivell i llei de Cadaqués, juntament amb l'arbequina, que es conrea a la zona des del segle XVIII. La varietat argudell és la majoritària i la que confereix la personalitat distintiva a l'oli.