La iniciativa neix emmarcada en el Pla INNOVA 2030 del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Amb la incorporació de la vitivinicultura, ja són quatre els sectors que disposen de taules d'innovació, juntament amb els remugants, el pinso i l'oli d'oliva. La coordinació de la nova taula vitivinícola recau en l'Institut Català de la Vinya i el Vi (INCAVI), mentre que les altres tres són coordinades per l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA).
Aquest espai de col·laboració pretén connectar les necessitats del sector amb la recerca. Hi participen cellers, cooperatives, organitzacions agràries, denominacions d'origen, associacions empresarials, clústers, universitats, centres de recerca i tecnològics, empreses de serveis i experts. A través de l'intercanvi de coneixement i l'anàlisi de casos concrets, s'identificaran reptes i oportunitats per promoure solucions innovadores.
Els àmbits d'actuació inclouen la sostenibilitat, l'adaptació al canvi climàtic, el desenvolupament de nous productes, la millora de processos productius, la digitalització, la intel·ligència artificial, la gestió de dades, la comercialització, l'accés als mercats i el comportament dels consumidors.
La primera sessió ha servit per presentar l'estructura de la Taula, que inclou una assemblea general, una secretaria tècnica a càrrec de l'INCAVI i grups de treball flexibles. Es preveu una reunió presencial anual per avaluar els resultats dels projectes i establir noves prioritats.
