L'estudi, liderat per equips d'atenció primària del Bages, incloent professionals dels CAP Sagrada Família, CAP Bages, CAP Navarcles i CAP Sallent, es va centrar a analitzar el consum i el coneixement sobre la sal en 430 pacients i 48 professionals sanitaris. La recerca ha estat recentment guardonada per la Societat Catalana de Medicina Familiar i Comunitària (CAMFiC) per la seva aportació innovadora.
La principal conclusió és que la majoria de la població no identifica que el 75% del consum de sal prové dels aliments processats, l'anomenada 'sal oculta'. Només un 10% correspon a la sal que s'afegeix durant la cocció o a taula, i un 15% és pròpia dels aliments frescos.
Tot i que més del 90% dels enquestats saben que l'excés de sal és perjudicial, pacients i professionals tendeixen a subestimar el seu consum real, que sovint supera els nivells recomanats.
La investigació subratlla que la reducció de la ingesta de sal és una prioritat de salut pública. L'Organització Mundial de la Salut (OMS) estima que disminuir el consum mitjà a menys de 6 grams diaris podria evitar fins a 2,5 milions de morts anuals per malalties cardiovasculars.
L'estudi conclou que identificar correctament les fonts de sal és un pas clau per reduir-ne el consum. Per això, destaca el paper fonamental de l'atenció primària a l'hora de reforçar missatges com prioritzar aliments frescos, cuinar amb poca sal i llegir l'etiquetatge nutricional per escollir productes baixos en sodi.
