Per a aquesta recepta es necessiten 100 cc d'aigua, 50 g de patata cuita triturada, 45 g de farina, 50 g de mantega i un pessic de sal per a la massa. Per a l'enriquiment, calen 2 ous, 300 cc de nata i els tres formatges protagonistes: 30 g de gorgonzola, 30 g de gruyère i 30 g d'emmental, a més de sal, pebre i nou moscada.

La preparació comença bullint l'aigua amb la mantega i la sal. Quan la mantega s'hagi fos, s'afegeix la patata i la farina, mantenint-ho al foc uns minuts abans de retirar i deixar refredar. Un cop tèbia, s'incorporen els ous a poc a poc fins a obtenir una massa homogènia.

La massa resultant s'introdueix en una mànega pastissera amb broc llis per formar boletes que es tiren directament en aigua a punt de bullir amb sal. Després de coure uns minuts, es retiren. Paral·lelament, es bull la nata amb els tres formatges fins a obtenir una salsa homogènia, on s'incorporen els nyoquis, amanint-ho amb sal, pebre i nou moscada al gust.