La iniciativa "El Arroz de Castelldefels" neix amb l'objectiu de reivindicar una identitat culinària pròpia basada en el producte de temporada i la tradició local. El Restaurant El Péndulo és un dels quinze establiments que abanderen aquesta proposta, oferint una experiència gastronòmica mediterrània amb un toc contemporani.
La recepta d'aquest plat emblemàtic reflecteix l'esperit de la ciutat, entre el mar i el parc natural del Garraf, combinant mar i muntanya en un equilibri perfecte.
La recepta oficial d'aquest arròs utilitza ingredients que reflecteixen el territori, incloent sèpia i gamba del Mediterrani, costella de porc, carxofa, mongeta tendra, farigola i arròs bomba. Aquesta combinació busca oferir una experiència lligada al paisatge de Castelldefels.
El Péndulo, ubicat a la Ribera de Sant Pere i part del Grup Soteras, és conegut per la seva doble funció com a restaurant i beach club. El xef José Martínez Miralles ha dissenyat una carta que fusiona la tradició mediterrània amb la creativitat contemporània, destacant plats com l'Steak tartare o el tonyina amb foie i ceba caramel·litzada, a més de l'arròs local.
L'establiment ofereix un ambient versàtil, ideal per a dinars relaxats davant del mar o per a vetllades festives amb còctels i música. Els visitants a plataformes com Tripadvisor destaquen la professionalitat del servei i la relació qualitat-preu en un entorn privilegiat.
