El cultiu del calçot ha arrelat amb força a la comarca del Baix Llobregat, desafiant l'hegemonia històrica de l'Alt Camp. Les terres fèrtils del delta aporten a aquesta ceba un matís salobre que, segons els experts, recorda la personalitat de la cèlebre Carxofa Prat. Malgrat la pluviositat d'aquest hivern, la producció es manté robusta i amb una tendresa excepcional.
Aquesta excel·lència del producte local es trasllada directament a la taula en espais com el Mamut Beach Club, del Grup Lancaster. Situat a pocs metres de la platja de Viladecans i de la llacuna de la Murtra, el restaurant ofereix menús que reivindiquen la denominació d'origen de la comarca, cuinant el producte a escassos metres d'on ha estat collit.
“"La collita d'aquest any pot acabar sent antològica perquè els cebollins estan brotant tan gruixuts com tendres."
L'oferta gastronòmica inclou des de propostes àgils entre setmana per 24,90 euros fins a festins complets els festius per 44,50 euros, que incorporen carns a la brasa i mongetes de Santa Pau. Totes les opcions es serveixen al Winter Garden, un espai climatitzat que permet gaudir de la tradició de la calçotada amb vistes al Mediterrani.
Aquesta aposta pel producte de proximitat s'emmarca en l'estratègia de sostenibilitat del grup, que compta amb el certificat europeu Biosphere. L'ús d'ingredients del Parc Agrari no només garanteix la frescor del plat, sinó que també impulsa l'economia circular i el respecte pel paisatge agrícola del litoral català.
