Tradicionalment, les marisqueries s'havien caracteritzat per una oferta basada exclusivament en la qualitat del producte. No obstant això, una nova generació de restauradors ha decidit trencar amb aquest esquema, introduint elaboracions més complexes i creatives que sorprenen el paladar dels comensals.

Entre les propostes més destacades es troba Taberna Nardi, un establiment que aposta per petites joies marines a preus assequibles, acompanyades d'una selecció de vins naturals. Per la seva banda, Soluna ofereix una experiència de marisc d'alta qualitat amb influència japonesa, amb productes com el llamàntol, la gamba i la cigala, a més de wagyu A5.

Un altre exemple és Kresala, fruit de l'aliança entre Sagardi i Gregorio Tolosa, que destaca per la cocció de grans peces salvatges a la brasa en un espai amb focs de més de cinc metres. Aquest restaurant ha estat reconegut com el millor obert a Barcelona l'any 2024. També cal esmentar Lluritu, que se centra en el producte cru, tebi, fred, a la planxa o a la brasa, amb pocs condiments i vins, i preus competitius.

El restaurant Estimar, dirigit per un reconegut xef, explora la saviesa del peix i marisc en un local amb un arc del segle XVI, oferint plats amb producte vestit amb subtils amaniments. Finalment, Bar Hermós, situat davant del Mercat de la Llibertat, se centra en el producte fresc descarregat pels vaixells, aplicant les bases de la cuina catalana. Rías Kru combina l'oferta de Rías de Galicia i Espai Kru, permetent als clients gaudir tant de marisc gallec com de propostes japo-peruanes. Batea, del mateix equip que Besta, fusiona la cuina de la costa catalana i gallega en un ambient de bistró francès. El centenari Mundial Bar, reobert pel Grup Confiteria al Born, manté la seva estètica tradicional amb peix i marisc a preus populars.