Barcelona viu un moment dolç en la cultura formatgera, on el producte ha passat de ser un simple article de taulell a un element de relat i ofici. Aquesta selecció inclou 11 adreces on el formatge no només es ven, sinó que s'entén i es defensa, abastant des d'obradors urbans fins a temples del producte internacional.
Botigues històriques com Camarasa Formatges (carrer de Santaló), oberta a finals dels 70, continuen sent referència amb unes 350 referències locals i europees. Aran Taribó, la tercera generació, lidera el negoci. De manera similar, Formatgeria Simó (Sant Pere Més Alt) ofereix un fons enciclopèdic amb prop de 450 formatges diferents cada any, seguint el ritme de les estacions.
La selecció és reduïda, però molt pensada amb una lògica gairebé militant: formatges artesans locals i internacionals de qualitat, signats per petits productors que treballen de manera respectuosa i sostenible.
Altres establiments destaquen per la seva especialització i filosofia. Pinullet (Sant Gabriel) és una raresa urbana on el formatge es fa i es ven al mateix espai, promovent la proximitat radical. Llet Crua (a Sants) se centra exclusivament en el formatge català artesà amb llet sense pasteuritzar, compartint una ètica de petita escala i identitat clara.
Llocs com La Teca de Vila Viniteca (Agullers), capitanejada per Eva Vila, són considerats arxius vius del gust, oferint un assortiment immens i assessorament precís. A més, Artefor (Salvà) funciona com a punt de trobada per a experts i curiosos, amb peces experimentals i vocació divulgativa a càrrec dels formatgers David Morera i Jordi Arroyo.
