El projecte va néixer l'octubre de 2020, en ple auge del menjar a domicili per les restriccions de la Covid-19. Matas, Ferrer i Giralt, tots tres al voltant de la trentena, van començar subarrendant un local al carrer de Casp per a una prova pilot de 'delivery'. Matas provenia de l'anàlisi de dades a Glovo, Ferrer de l'enginyeria i Giralt, periodista de formació, havia treballat a les cuines d'Alkimia amb Jordi Vilà.
Després de les restriccions, el model de 'dark kitchen' es va tornar insostenible i poc rendible, especialment per la dependència de plataformes com Glovo i Uber Eats. L'any 2022 van obrir el seu primer petit restaurant al carrer de Laforja, reduint la sala per prioritzar els fogons. No obstant això, la demanda del públic per quedar-se al local els va obligar a repensar el model, aparcant el 'delivery' i apostant per la restauració tradicional.
“"Som tres catalans fent cuina mexicana, i això es nota. Salsa Street Food és una taqueria catalana o mediterrània."
El concepte de Salsa Street Food es basa en la fusió de la cuina mexicana amb ingredients i tècniques catalanes i mediterrànies. Aquesta aposta culinària, impulsada per la visió de mercat de Matas i l'experiència de Giralt, ha estat clau per al seu èxit. Recentment han obert un segon local al carrer de Muntaner i ja planegen un tercer establiment a la ciutat.
Aquesta barreja es materialitza en plats originals com l'ensaladilla Pacífic, que incorpora mango, alvocat i llagostí amb maionesa d'alfàbrega, o la croqueta de cochinita pibil amb salsa de mango. També destaquen els seus tacos del mes, on s'atreveixen amb farcits com el de fricandó, el de botifarra amb rossinyols o el de carn d'olla, demostrant la seva identitat catalana.
