A pocs passos de l’Arc de Triomf, al carrer del Rec Comtal, 12, Barcelona ha donat la benvinguda a Sophie Kai, una nova proposta que enriqueix l’escena gastronòmica asiàtica. Aquest projecte representa l'evolució del restaurant Sophie, reinterpretat ara com una casa japonesa oberta i contemporània amb arrels locals, impulsat pel grup Banco de Boquerones, sota la direcció de Bruno Balbás i Sofía Matarazzo.
El rigor tècnic nipó conviu amb productes, gestos i sensibilitats pròpies del Mediterrani.
El nom de l'establiment, Kai, que en japonès significa mar, connexió i comunitat, defineix l’esperit d’aquesta cuina que vol actuar com a pont entre cultures. La carta ret homenatge al Japó més actual, combinant sushi, ramen i robata amb matisos propers, com l’oli d’oliva i espècies suaus, buscant constantment l’equilibri.
Entre les propostes més destacades hi ha l’uramaki d’anguila i alvocat, el sashimi de hamachi amb fulla de miso, el tataki de wagyu xilè a la robata o el ramen de porc amb chashu i naruto. La fusió es fa palesa en plats creatius com les croquetes de kimchi amb safrà, les gyozas de cua de bou o les vieires sobre crema tèbia de blat de moro amb tocs de coriandre.
Lluny de voler ser un temple japonès clàssic, Sophie Kai es presenta com una mirada barcelonina al Japó contemporani: propera, estètica i sincera. És un espai dissenyat per aturar el ritme i gaudir del sake, descobrint com l’Orient i el Mediterrani es troben de manera natural al plat.
