Matej Jaraba no es sólo un chef excepcional. Tampoco es sólo el fundador y Chef
Ejecutivo de Bistronomy, un servicio de private chef de lujo que ha sido reconocido como
“Best Luxury Private Chef in Spain” en 2025 y como “Best Private Chef and Luxury Catering”
en este 2026.

Matej es mucho más que todo eso. Es, por sobre todo, un hombre de familia. Una
persona que tiene muy presente sus orígenes y que agradece cada día todo lo que lo ha
llevado a donde está. Y cuando hablamos de todo, no hablamos sólo de circunstancias,
también de decisiones. Porque muchas veces la suerte, el entorno o incluso los contactos,
modelan una carrera. Pero en el caso de Matej, han sido las decisiones, vitales y laborales,
las que han ido marcando y delimitando el camino hacia su destino.

Por eso, para entender cómo es que Jaraba es hoy el chef de lujo más importante
de España, tenemos que retroceder en el tiempo y llegar a su Eslovaquia natal, más
específicamente a una pequeña granja en las montañas, donde un pequeño Matej ayudaba
a su madre y a su abuela a cocinar.
Porque esta es la historia de un hombre de familia. Una persona que vive para su
hija y su esposa. Un hijo que salió de la comodidad de la casa de sus padres para llevar los
sabores de la tierra que lo vio nacer a los paladares más exigentes del mundo. Y como en
toda gran historia, siempre hay un viaje. Y el de Matej, es digno de recorrer.

Todos los caminos conducían a Barcelona.

El amor y fascinación de Jaraba por la ciudad condal no es casual, ni repentino. Es
el resultado de un largo viaje que ha pasado por varias ciudades y que ha llegado, en sus
propias palabras, al destino que siempre ha soñado. 

“Vivir en Barcelona es muy inspirador. Es una ciudad rebosante de cultura, personas
interesantes, lugares increíbles y una rica historia.”

Pero los primeros pasos de Matej fueron dados mucho antes de su llegada a la ciudad condal.


Todo comenzó en la granja familiar en Eslovaquia, donde descubrió una intoxicante
fascinación por los sabores y combinaciones de ingredientes, en un espacio en el que no
sólo tenía literalmente a la mano los productos más frescos salidos de la huerta o de sus
campos, sino que también contaba a diario con la inspiración de su madre, que cocinera de
profesión, supo inculcar en el pequeño, la pasión por la comida que tanto lo guiaría el resto
de su vida.

A los siete años de edad, este futuro chef de lujo multipremiado, ya cocinaba con
regularidad y combinaba productos tan variados como carnes, hortalizas, hierbas, setas y
flores silvestres, no sólo por la inspiración de su madre, si no también de su abuela que con
sus dotes de alquimista, era experta en hierbas y flores salvajes que transformaba en
medicinas y ungüentos.

Visto a la distancia no es casualidad que los platos del cocinero privado más
importante del país hagan gala de perfectas combinaciones con hierbas salvajes y flores
silvestres. ¿Será que hay un poco de su abuela en cada plato? Imposible saberlo con
seguridad, pero lo que no podemos ignorar es que la casa familiar del joven Jaraba era la
escuela perfecta para cualquiera que no sólo quisiera cocinar, sino también deleitar.

Ante este panorama, un adolescente Matej, sólo podía pensar en dos carreras para
desarrollarse a nivel profesional: la agricultura o la cocina. Una decisión fácil que lo llevó
directo a la “Hotel Academy". Hospitality and Kitchen”.
Y de allí, el tren que partiría de la casa de su infancia y llegaría a los dos premios
que lo distinguen como el mejor chef de lujo de la península ibérica pararía en unas pocas
pero muy importantes estaciones.

El debut de Matej en el mundo de la gastronomía fue en Bratislava, donde comenzó
a conocer de primera mano lo que era trabajar en una cocina profesional.

Largas horas, jornadas interminables, ritmos inconcebibles. Una realidad con la que
nadie sueña, menos recién salido de la escuela de gastronomía. Sin embargo, de pequeño,
él jugaba todo el día al fútbol en verano y al hockey (sobre hielo) en invierno, por lo que los
esfuerzos y las largas horas del mundo de la cocina profesional para él no eran ningún
impedimento. Estaba acostumbrado a los grandes esfuerzos y a pasarse eternas horas
haciendo lo que más le gustaba, por lo que lo que todos sus compañeros veían como un
esfuerzo demasiado intenso y desgastante, para él no era más que motivante.

La segunda parada de este increíble viaje, fue en una de las ciudades más
importantes de la gastronomía mundial, Londres.
Y sí, Matej pasó por varias cocinas de la mítica ciudad. Pero allí pasó algo mucho
más importante. Se animó a tomar un camino distinto.

Después de años de cuchillos y fogones el joven chef decidió aventurarse y se volcó
a otra de sus grandes pasiones: la música. Para ello se tomó un año sabático y estudió
guitarra y bajo en el conservatorio y tuvo varios conciertos en los que desplegó su talento,
muchos de ellos en la nueva parada de su recorrido: Barcelona.
Pero la escena musical es igual de dura que la gastronómica o más, por lo que
recién llegado a la ciudad condal, con su mujer embarazada, decidió volver a pisar tierra
firme y entrar nuevamente en el mundo de las cocinas.

Así llegó a un restaurante del que él guarda maravillosos recuerdos, no sólo por los
compañeros y los años dedicados sino también porque en ese lugar trabajó siempre con
productos de primerísimo nivel. A día de hoy Matej se pregunta cómo lo lograban, pero la
calidad y frescura de los ingredientes muchas veces superaba las ofertas de los
restaurantes más famosos del mundo.

Además, en esos tiempos la cocina en la que Matej se encontraba no sólo contaba
con proveedores envidiados por todos, también, a diferencia de muchos otros restaurantes,
¡abría los lunes! Y esto hacía que ese día, las reservas se llenaran de compañeros de
profesión de cocinas de estrellas Michelin que venían con la humildad de los grandes a
probar las ideas de esta casa. 
Matej recuerda muchas veces haber salido a sala y ver que su platos estaban siendo
degustados por celebridades de la gastronomía del momento. Una presión añadida que él
siempre supo agradecer ya que no debe haber mayor cumplido profesional que ver
cocineros a los que admiras sentados a tus mesas y disfrutando de tus comidas.

Es la última parada de su viaje, Jaraba estaba una vez más en la cima, pero como
una eterna constante en su vida, su familia es primero. Y cuando sintió la necesidad de
estar en casa con su hija y su mujer para acompañarlas en los últimos días de su suegro,
no dudó en renunciar y dedicarse a ellos.
Esto marcó un antes y un después en su vida. Matej amaba la restauración, pero
amaba más a su familia. 
¿Y si hubiera una forma de combinar ambas? 

¿Si pudiera dedicarse a los que más
quiere y a la vez llevar una cocina de primer nivel mundial?
Suena como un sueño,

 ¿verdad?

Así nació Bistronomy, una idea que comenzó a gestarse como un pop-up en U.K. y
que le dio el puntapié inicial para entender que una forma distinta de trabajar en
gastronomía era posible.
Pero al principio el mercado de chefs privados de lujo no estaba muy maduro. Hasta
que un día le llegó un llamado de un número desconocido pidiéndole que cocinara para una
familia durante dos semanas en una masía de la Costa Brava. Era demasiado bueno para
ser verdad. Matej pensó que era una broma de algún amigo que había conseguido un número extranjero y se rió de la humorada, pero cuando a la semana volvieron a llamar
para confirmar los detalles no pudo más que aceptar inmediatamente.
Dos semanas en la Costa Brava con una cocina profesional y presupuesto ilimitado
para el producto que él considerara y el menú que él quisiera crear para la ocasión. La
experiencia fue tan buena para todos los involucrados que lo que comenzó como un servicio
de dos semanas se transformó en un mes de Chef ejecutivo privado.
Un mes en el que Bistronomy no sólo se ganó un lugar en el mercado de los chefs
de lujo si no que le permitió a su fundador poner a prueba sus ideas y obtener feedback
directo y en tiempo real.


Se había plantado la semilla de Bistronomy y ya estaba floreciendo. De ahí que las
reservas se sucedieron sin parar, llevando al chef a darse cuenta que Bistronomy no sólo
tenía un sitio en la alta gastronomía si no que también había una firme demanda y como es
muy normal en el caso de los servicios de lujo, la mejor publicidad era la recomendación de
los clientes que, nunca mejor dicho, se iban con un gran sabor de boca. Clientes que fueron
marcando su camino hasta llegar a lo que hoy en día es el evento más importante que ha
desarrollado hasta la actualidad.

Jaraba sabe que una experiencia gastronómica no es sólo la comida. Por eso crea,
para cada cliente, un mini evento de lujo personalizado. Desde el menú a la iluminación, la
cubertería o la música, cada elemento es parte de un todo y ese todo es mucho más que la
suma de las partes. 
Como en las mejores melodías, siempre, el resultado no es sólo la combinación de
las notas, también está la interpretación, el sitio en el que se escucha, el estado de ánimo y
con quién se disfruta. Matej lo sabe mejor que nadie y en sus sinfonías no queda nada
librado al azar. 

Y es por eso que hoy, un niño nacido en una granja de Eslovaquia, es reconocido
por los Luxury Lifestyle Awards, como el mejor chef privado de lujo de España.