La nova carta del restaurant Ají, conegut per la seva proposta 'nikkei', aprofundeix en la fusió de sabors. El xef de l'establiment ha incorporat ingredients mediterranis per crear un pont culinari entre Perú, Japó i Catalunya. Entre les novetats, destaca l'ús de l'anguila del Delta de l'Ebre en plats com el 'maki' d'aquest peix amb salmó i l''unagui-don', que combina anguila a la brasa amb arròs blanc, ou poché i una reducció dels seus sucs.
“"La cuina 'nikkei' és un llenguatge viu que va néixer del trobada entre cultures i segueix evolucionant amb l'entorn."
Aquesta integració de productes de proximitat permet al xef
“"construir nous matisos sense perdre l'essència."
A més de les noves creacions, el restaurant continua oferint els seus clàssics, com ceviches, 'nigiris' d'autor, lomo saltado i tiraditos. També disposa d'un menú degustació per 68 € (sense begudes) i un menú de migdia setmanal per 24 €.
En altres notícies gastronòmiques de Barcelona, SíSí Rooftop, una terrassa de cuina mexicana contemporània a la planta 15 de The Social Hub Barcelona Poblenou, ha llançat el còctel The Margarita Montjoy. Aquesta beguda, creada per un reconegut cocteler, s'inspira en la tècnica de la margarita gelificada d'El Bulli, transformant-la en una versió líquida amb una escuma salina.
Finalment, el restaurant La Güerita, un referent de la cuina tradicional mexicana a Sant Antoni, ha renovat el seu local i ha ampliat la seva oferta. Ara presenta nous plats com els sopes de tinga de pollastre i bunyols de vent, així com begudes com l'aigua d'horxata d'arròs i còctels com el Paloma i l'Agave Mule. Els caps de setmana, La Güerita també ofereix 'brunchs' mexicans.
