Aquests locals s'han consolidat com a referents per a aquells que busquen gaudir d'aquest plat tradicional català. Des de restaurants amb una llarga trajectòria familiar fins a establiments ubicats en mercats emblemàtics, la qualitat i el sabor estan garantits.
Un dels destacats és el restaurant Gelida, que l'any 2026 celebrarà el seu 80è aniversari. Dirigit actualment per Gerard Llopart, enginyer i membre de la tercera generació familiar, el local serveix diàriament a 600 comensals. El seu bacallà a la llauna es caracteritza per un arrebossat cruixent i s'acompanya de mongetes amb all i julivert, preparades amb gran precisió.
El seu bacallà 'a la llauna' amb l'arrebossat cruixent i unes 'mongetes' amb all i julivert està elaborat amb precisió.
Al Mercat de la Boqueria, el Kiosko Universal és una altra parada obligatòria. La família Domínguez gestiona aquest establiment des de 1973, amb Borja Domínguez al capdavant. El seu bacallà a la llauna ha guanyat fama gràcies als consells del reconegut xef Carles Gaig, que va compartir la seva saviesa fa uns anys.
Finalment, el Bar Joan, situat al Mercat de Santa Caterina, també figura entre els millors. El seu bacallà a la llauna és considerat un dels més excel·lents de la ciutat, i es pot degustar a la seva àmplia barra, oferint una experiència culinària autèntica en un entorn vibrant.
