Meritxell Falgueras és la cinquena generació d'una família unida pel vi des del conegut Celler de Gelida, una botiga històrica al barri de Sants, a Barcelona, que reuneix més de 4.000 referències. Amb 25 anys d'experiència comunicant el plaer dels sentits amb el vi, Falgueras assessora actualment més de 50 restaurants.

Segons l'experta, el vi negre tradicional, que abans era considerat "un regal de Déu" o s'utilitzava com a obsequi important, ja no connecta amb les noves generacions. Els gustos han canviat radicalment, i "a la gent jove li encanta el vi amb bombolles, molt suau".

Aquesta tendència ha obligat el sector a adaptar-se. Els pocs vins negres que triomfen actualment són aquells d'estil més lleuger i fresc, com el Pinot Noir o els de la regió de Borgonya, que es poden prendre a temperatures més baixes. Falgueras, que va aprendre a distingir un Cabernet o una Garnatxa als cinc anys, va participar en la xerrada amb el periodista Pau Arenós, autor de la web Cata Mayor.