Els pierogi ruskie, el plat més típic de Polònia, es farceixen amb patata, mató i ceba caramel·litzada. Aquestes crestes de pasta de blat bullides provenen de l’antiga regió de Ruthania, actualment Ucraïna, i són elaborades de forma artesana al Polka bar de les Corts (carrer Cabestany, 7) des de fa vuit anys.
“"A vegades els millors plats són els més simples."
Tot i la seva aparent senzillesa, l'elaboració dels pierogi és laboriosa. El propietari, Kamil Ostrowski, ha aconseguit que els seus productes casolans siguin molt sol·licitats en banquets de boda de parelles d’origen polonès a Barcelona. El procés requereix bullir i aixafar la patata, barrejar-la amb mantega i mató (un quilo de formatge per cada quilo de patates), i afegir-hi ceba fregida.
Un altre plat estrella que triomfa entre els barcelonins és el Żurek, una sopa "espectacular" feta amb embotits fumats, verdures, patata i, sobretot, llevat de pa, que li dona un sabor àcid. Aquest brou blanc se serveix dins d'un pa rodó obert, amb un ou i crema agra, i només es pot degustar durant els mesos d'hivern a causa del seu caràcter contundent.
El restaurant, que va obrir la tardor de 2017, és un projecte personal d'Ostrowski, que va voler crear una finestra a la cultura polonesa a la ciutat. L'ambientació, des de les taules de fusta fins als dibuixos animats dels anys 80 que s'emeten, evoca la seva infantesa a la regió de Silèsia.
