Catalunya viu un episodi de calor intensa que anticipa un estiu sufocant, amb temperatures que ja superen els 30ºC en molts punts. Aquest clima convida a gaudir de la platja, les terrasses i els passejos vespertins, però també a recórrer a un clàssic estiuenc: un refrescant gelat.
En resposta a un consumidor cada cop més exigent i obert a noves experiències, el gelat artesanal s'ha consolidat, destacant per l'ús d'ingredients de proximitat, sabors audaços i receptes amb història. Aquest sector ha experimentat un creixement notable, amb un increment de facturació del 12,2% l'any passat respecte al 2024, i les previsions apunten a una continuació d'aquesta tendència.
En aquest context, POT, una heladería d'origen argentí, ha trobat a Barcelona un nou enfocament per al 'gelato' artesanal. Fundada el 2019 a Mercedes (Argentina), la marca va obrir el seu primer local al barri de Gràcia l'any passat i ara ha inaugurat un segon establiment al Carrer Parlament, 37, al barri de Sant Antoni.
El projecte està liderat per Nicolás Barnetche, la seva germana María Paz i Victoria Aschero. Van començar amb una petita gelateria familiar a Argentina, assolint un gran èxit gràcies al boca a boca i al suport de reconegudes figures de la gastronomia del país. L'adaptació a Barcelona, una ciutat amb una rica cultura gastronòmica, s'ha basat en l'aprofitament del talent i els productes locals. Així, alguns dels seus sabors més destacats incorporen avellana de Reus, pistatxo de Lleida, mel de Girona o maduixes del Maresme.
La filosofia de POT es centra en reduir el contingut de sucre i additius per potenciar el protagonisme del producte. Per exemple, el pistatxo es torra i processa al seu propi obrador per intensificar el seu sabor natural, mentre que l'avellana evoca el paisatge agrícola del Camp de Tarragona. La seva carta consta de 18 sabors que varien segons la temporada, incloent el sambayón, un gust poc comú a Catalunya però molt popular a Argentina, elaborat amb rovells d'ou, sucre i vi dolç cuits al bany maria.
La història del gelat està intrínsecament lligada als viatges i la barreja cultural. Després d'antecedents en civilitzacions antigues, el gelat modern va néixer a Itàlia i es va expandir per Europa i Amèrica Llatina, especialment a través de la immigració italiana. A Argentina, el gelat artesanal s'ha convertit en una institució gastronòmica, amb receptes tradicionals i sabors cremosos.
POT també ha diversificat la seva oferta amb una línia de xocolateria artesanal, que inclou alfajors i petits dolços elaborats amb xocolates d'arreu del món. A més, estan treballant en propostes per a l'hivern, com ara xocolata calenta i noves elaboracions estacionals.
