L'origen d'aquest local es remunta a l'any 1914, quan el besavi de l'actual responsable, Quim Pérez, va obrir el negoci per vendre el vi que la família produïa al Bruc. El que va començar com un humil punt de venda directa per evitar intermediaris s'ha transformat, amb el pas de quatre generacions, en un punt de pelegrinatge per a veïns i turistes que busquen tapes elaborades sense necessitat de fogons.
“"La meva família era productora de vi al Bruc i el meu besavi va decidir obrir tres punts de venda a Barcelona per vendre directament el seu propi vi."
L'establiment no va adoptar el seu nom definitiu fins a finals dels anys setanta, inspirat per una sèrie de televisió. Fins aleshores, la clientela el coneixia popularment com La Anxoveta o simplement el Quim. Actualment, la carta destaca per combinacions innovadores com el salmó amb iogurt i mel de tòfona o les clàssiques sardines amb un toc de bitxo.
“"El producte gastronòmic més glamurós que existeix és el caviar; i ve en llauna."
Malgrat l'èxit internacional, la família Pérez descarta obrir nous locals per mantenir el caràcter personal i artesanal del negoci. Per a la quarta generació, el bar representa una forma de vida vinculada estretament a la història del barri del Poble-sec, on han nascut i crescut els membres de la nissaga.
