La festa de Sant Sebastià a Olvan és un antic vot de poble que es conserva des de l'edat mitjana. Originàriament, l'àpat estava destinat a les persones més necessitades, però amb el temps s'ha transformat en una gran festa popular en agraïment al sant per haver alliberat els habitants de la pesta.

L'acte central de la jornada és la cocció de paelles d'arròs que es reparteixen entre tots els assistents. El dinar tradicional, que es pot menjar a la plaça o endur-se a casa, inclou un plat d'arròs, botifarra, una taronja, pa i vi. Tot i ser gratuït, es demana als participants que retirin prèviament els tiquets a l'Ajuntament o als establiments locals per garantir la ració.

A banda de l'arrossada, la jornada festiva arrenca a les 10 del matí amb l'obertura d'un mercat de parades. A les 11 tindrà lloc la missa cantada per la Coral Estel, seguida de la processó, el cant dels Goigs de Sant Sebastià i l'adoració de la relíquia. Al migdia, hi haurà una exhibició de ball en línia a les 12 i una ballada de sardanes a la 1, abans del repartiment de l'arròs.

La implicació veïnal és un dels elements més singulars de la festa. La celebració es finança gràcies a les aportacions de particulars i empreses del municipi i rodalia, i són els mateixos veïns els encarregats de preparar l'àpat. Des de la jornada prèvia, nombrosos voluntaris es dediquen a la neteja i preparació, i el 20 de gener organitzen la cuina i el repartiment.