El municipi de Puigcerdà es prepara per acollir una de les cites gastronòmiques més arrelades i multitudinàries del calendari hivernal. La Festa del Trinxat, que arriba a la seva 29a edició, atraurà visitants d'arreu del país, Andorra i França.

Més enllà d'un sopar popular, la festa actua com un aparador de primer nivell per als productes de quilòmetre zero de la comarca. Es destacaran les cols d’hivern, les trumfes (patates cerdanes), els formatges artesans i els embotits locals, tots ells essencials per a un menú que defensa l'autenticitat del rebost pirinenc.

El plat estrella és el trinxat de Cerdanya, una elaboració d'origen humil però de sabor intens, feta a partir de col d’hivern i trumfes triturades, lligades amb el suc de la rosta de porc de la terra.

L’elaboració del menú serà a càrrec de l’associació Cuina Pirinenca de Cerdanya, amb la col·laboració de diversos restaurants, pastissers i proveïdors locals. Un cop finalitzat el sopar, la vetllada continuarà amb música en directe i ball a càrrec de l’Orquestra Montecarlo.

Les entrades per a la festa tenen un preu de 36 euros i es podran adquirir a partir del dilluns 9 de febrer a l’Oficina de Turisme de Puigcerdà i al Campanar de Santa Maria. L'esdeveniment està organitzat per l'Ajuntament de Puigcerdà, la Comissió de Festes i la Diputació de Girona.