L'acte, celebrat al restaurant Cúmul de la capital de la Conca de Barberà, ha servit per posar en valor una tècnica ancestral que viu una segona joventut. Els vins brisats, coneguts internacionalment com a 'orange wines', s'elaboren amb raïm blanc però seguint el mètode dels negres, mantenint el contacte del most amb les pells durant la fermentació per guanyar estructura i color.
La publicació és el resultat d'un intens treball de camp on Marc Picanyol ha visitat personalment els cellers per tastar cada referència. Actualment, la guia recull 242 referències diferents, tot i que l'autor ja ha confirmat que n'ha localitzat una trentena més que podrien formar part d'una futura ampliació del volum.
“"Aquests vins es popularitzen perquè combinen la frescor dels blancs amb l'estructura dels negres, sent molt versàtils per als maridatges."
Durant la jornada, que ha inclòs un tast comentat, s'ha destacat que molts d'aquests projectes aposten per una intervenció mínima. Gran part dels vins ressenyats a Amb pells s'elaboren sense sulfits afegits i amb llevats naturals, buscant l'expressió més pura del territori i de la varietat de raïm escollida.
