Des de fa quinze anys, el restaurant El Cul del Món, situat a Sant Daniel, ha esdevingut un referent gastronòmic a la zona. Els seus responsables, Montse Juanola i Lotfi Bousatta, han mantingut una línia culinària distintiva que combina plats catalans amb elaboracions marroquines, una aposta que ja havien iniciat en el seu anterior establiment, El Cul de la Lleona, al barri vell de Girona.
La carta del restaurant és un reflex d'aquesta fusió, on es poden trobar des de cargols fins a hummus, passant per carxofes arrebossades de temporada, tabulé, canelons de pollastre de pagès, tagín de xai amb verdures, bacallà amb mongetes del ganxet i cuscús de pollastre. Aquesta diversitat respon a la voluntat d'oferir una experiència culinària àmplia que satisfaci tots els paladars.
L'origen marroquí d'un dels propietaris, Lotfi Bousatta, nascut a Larraix el 1968, és la base del toc exòtic de la proposta. La seva arribada a Catalunya, inicialment per visitar un germà a la Bisbal, va ser una immersió cultural i lingüística que el va portar a establir-se a les comarques gironines. Després d'una etapa en el sector de l'arquitectura, va fer el salt a l'hostaleria, incorporant-se a la cuina del restaurant que la seva parella, Montse Juanola, havia obert.
“"El meu país travessava llavors un moment confús políticament i econòmicament i em deia que si aquí trobava alguna cosa amb sortida, m’hi quedaria."
La cuina de Lotfi Bousatta, autodidacta i inspirada en les tradicions familiars, va evolucionar a El Cul de la Lleona, on van començar a introduir la combinació de cuina catalana i marroquina. Aquesta fórmula va guanyar popularitat a la Girona de la dècada del 2000. Amb el temps, la transformació del barri vell i la recerca d'un nou espai van portar a la creació d'El Cul del Món a Sant Daniel el 2011, un projecte que va consolidar la seva visió gastronòmica.
El restaurant destaca per la seva cuina de mercat, amb una pissarra de suggeriments que canvia gairebé diàriament, adaptant-se als productes de temporada. Aquesta flexibilitat permet oferir plats com terrina de xai amb múrgoles, arròs amb sípia, o suquet d'escórpora, mantenint l'interès dels clients habituals. A més, s'observa un creixent interès per la cuina catalana més tradicional, que s'està recuperant en la seva oferta.
L'entorn de Sant Daniel, proper a la Font del Bisbe, contribueix a l'atractiu del restaurant, oferint un ambient de cap de setmana que convida a la desconnexió. Aquest factor, juntament amb l'augment del turisme internacional, ha consolidat El Cul del Món com una destinació gastronòmica. El restaurant obre de dimecres a diumenge, amb capacitat per a un centenar de comensals i una terrassa operativa tot l'any, fins i tot a l'hivern, gràcies a l'adaptació post-pandèmia.
