En un moment de gran efervescència gastronòmica, Squadra Pizza Lab a Girona, Quo Vadis Pizzeria a Bescanó, La Leggenda di Napoli a Lloret de Mar i Pizzeria Marghe 1889, també a Girona, han aconseguit forjar una identitat pròpia i captivar un públic divers amb les seves propostes úniques.
Squadra Pizza Lab, amb cinc anys de trajectòria a Girona, ha revolucionat el concepte de pizza amb el seu format quadrat, ideal per al servei de take away i delivery. La seva massa, fermentada durant 72 hores, garanteix una digestió lleugera i saludable. A més, col·laboren amb figures reconegudes com Joan Roca, Joan Carles Unzué i Els Amics de les Arts per crear pizzes de temporada que són autèntiques obres d'art culinàries.
El secret de la seva pizza està a la seva massa artesanal, fermentada durant 72 hores, cosa que assegura una digestió més lleugera i saludable.
A Bescanó, Quo Vadis Pizzeria és el projecte de la mestra pizzaiola Serena Formiglio, amb més de 25 anys d'experiència i formació amb campions mundials de pizza. El seu establiment ofereix una varietat de pizzes tradicionals i creatives, incloent opcions sense lactosa, totes elaborades amb ingredients frescos. La seva pizza “Del Cuore”, amb crema de carabassa, gorgonzola i burrata, és una de les especialitats més aclamades. Formiglio també ha destacat en el món del panettone, obtenint el cinquè premi en un concurs nacional.
La Leggenda di Napoli, a Lloret de Mar, s'ha consolidat com un referent de l'autèntica pizza napolitana a la Costa Brava. Amb una aposta per la qualitat sense complicacions, masses de llarga fermentació i cocció en forn de llenya, ofereixen clàssics com la cosacca o la marinara. La seva filosofia de fer accessible la pizza napolitana es reflecteix en preus competitius, amb opcions des de 5 euros. Recentment, han obert un nou espai a Girona, Amore Amore by La Leggenda di Napoli, reforçant la seva presència al territori.
Finalment, Marghe 1889 a Girona, inspirada en la tradició napolitana, destaca pel seu compromís amb el producte de proximitat i la filosofia Slow Food. Treballen amb masses vives i llargues fermentacions, integrant ingredients italians amb referències catalanes. A més de la pizza napolitana contemporània, exploren formats com la pala romana o el padellí, oferint una experiència gastronòmica completa. Reconeguda per la guia 50 Top Pizza en la categoria Excellence, Marghe 1889 és un referent de qualitat i innovació.
