El negoci, que va iniciar la seva activitat fa divuit anys a Olot, ha experimentat una notable transformació. Va néixer com una petita cafeteria al centre de la ciutat i, amb el temps, s'ha consolidat com un obrador tecnificat i una marca destacada en el sector artesanal.

Aquesta evolució es basa en la voluntat de créixer mantenint els seus orígens i l'ofici com a eix central. Actualment, l'empresa combina dues línies de negoci: la cafeteria original a Olot, que funciona com un espai d'experiència i contacte directe amb el client, i una divisió professional que subministra productes artesans a restauradors, càterings i altres establiments.

La cafeteria està dissenyada per oferir més que un simple cafè, creant un ambient acollidor on els clients poden desconnectar. La seva barra correguda fomenta la interacció, i la disposició del producte reforça la idea de ser un "showroom" de l'obrador, mostrant la filosofia de l'artesania.

Arran de la pandèmia, l'obrador va potenciar la seva estructura de producció per a tercers, i actualment el 70% de la seva elaboració es destina a clients professionals. Aquesta decisió va sorgir de la dificultat inicial per trobar productes de la qualitat desitjada, fet que va impulsar la fundadora a formar-se i elaborar ella mateixa pastes, brioixeria i pa.

L'empresa ha trobat un nínxol de mercat singular, combinant la producció artesana amb tecnologia d'ultracongelació per preservar la qualitat durant la distribució. Aquesta estratègia els permet arribar a una àmplia gamma de clients, incloent restaurants, empreses de càtering i pastisseries, i fins i tot exportar a mercats internacionals com Irlanda.

El reconeixement extern ha arribat amb el distintiu Solete de la Guia Repsol, que la situa entre els establiments que destaquen per la seva autenticitat i qualitat, sovint fora dels circuits més convencionals. Aquesta distinció valida la seva manera d'entendre l'ofici: créixer, professionalitzar-se i obrir mercat sense perdre el vincle amb l'origen.